2013年八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施前，我國(guó)餐飲業(yè)收入三年平均增速16.17%，八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施后，歷經(jīng)兩年影響逐漸消化，2015年起，餐飲業(yè)增速回升到10%，并迎來(lái)結(jié)構(gòu)調(diào)整。2015年后，中端大眾餐飲崛起并逐漸替代高端餐飲原本的市場(chǎng)，行業(yè)細(xì)分增速由啞鈴型向紡錘形轉(zhuǎn)化。2018年，我國(guó)餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4.27萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.5%，行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化基本完成，餐飲行業(yè)整體進(jìn)入平穩(wěn)增長(zhǎng)時(shí)代。

　　餐飲行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展離不開(kāi)消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)。消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)大眾餐飲的需求推動(dòng)了餐飲行業(yè)新一輪的增長(zhǎng)。與此同時(shí)，大型餐飲企業(yè)的發(fā)展逐漸趨于成熟，對(duì)服務(wù)品質(zhì)、消費(fèi)者體驗(yàn)的不斷優(yōu)化大大提升了消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn)。新興科技的興起與普及也為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了助力，科技的發(fā)展不僅幫助餐飲企業(yè)與消費(fèi)者建立起更加密切的關(guān)聯(lián)，同時(shí)也提升了企業(yè)后臺(tái)管理的能力。綜上所述，以下幾個(gè)因素將持續(xù)推動(dòng)并影響著餐飲行業(yè)的發(fā)展。

　　消費(fèi)升級(jí)。2013-2018年我國(guó)居民消費(fèi)支出緩慢增長(zhǎng)，2018年同比增長(zhǎng)8.36%到1.99萬(wàn)元。居民消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)基本穩(wěn)定，食品、居住支出占據(jù)較大份額。在我國(guó)居民收入水平穩(wěn)步提升的過(guò)程中，恩格爾系數(shù)的逐步降低，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在緩慢的結(jié)構(gòu)升級(jí)趨勢(shì)。2018年食品煙酒、衣著分別占據(jù)28.4%、6.5%的消費(fèi)占比，占比較2017年的29.3%、6.8%均有所降低。

　　城鎮(zhèn)化穩(wěn)步推進(jìn)。城鎮(zhèn)化率是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要標(biāo)志，也是衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)社會(huì)組織程度和管理水平的重要標(biāo)志。2000年到2018年，中國(guó)城鎮(zhèn)化水平從36.22%提高到59.58%。

　　從城鎮(zhèn)化發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程處于加速階段。相比發(fā)達(dá)國(guó)家75%的城鎮(zhèn)化率，中國(guó)城鎮(zhèn)化水平還有很大差距，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年中國(guó)的城鎮(zhèn)化進(jìn)程還將持續(xù)，未來(lái)城鎮(zhèn)化進(jìn)程還有很大發(fā)展空間。目前我國(guó)外出就餐的比例已增到約三成，隨著城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，這一比例仍將不斷提升。

　　互聯(lián)網(wǎng)的滲透融合。互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透和融合為餐飲企業(yè)提供了全新的銷售渠道，也使得企業(yè)能夠與消費(fèi)者建立更加緊密的聯(lián)系。餐飲O2O在經(jīng)歷了過(guò)去幾年的快速發(fā)展后，在整體餐飲市場(chǎng)中的滲透率已經(jīng)超過(guò)了5%，對(duì)餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)變得不容忽視。

　　同時(shí)，基于數(shù)字企業(yè)運(yùn)營(yíng)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型也大大提高了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率。從消費(fèi)者的支付習(xí)慣來(lái)看，移動(dòng)支付已經(jīng)成為消費(fèi)者主流的支付選擇，93.2%的消費(fèi)者外出通常會(huì)選擇支付寶/微信支付，僅有42.7%的消費(fèi)者通常會(huì)選擇現(xiàn)金支付，移動(dòng)支付正在成為消費(fèi)者外出就餐時(shí)主流的支付方式。以支付寶、微信為代表的第三方支付的快速滲透改變了傳統(tǒng)的交易方式，也使得洛陽(yáng)李想餐飲管理有限公司可以有新的方式和手段來(lái)與消費(fèi)者對(duì)話并且更加直接***地收集利用消費(fèi)者數(shù)據(jù)。

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